第七站：鬧市午膳的「食之奇蹟」－－雲桂香米線專門店

想在旺角吃個廉價的午餐，現時若果沒有四十元似乎也結不了帳吧！你信不信三十元就能夠「醫」好你個肚，這絕對不是一件天方夜譚的事。

不相信？那麼請你來吧，到雲桂香米線專門店吃個午餐，可以說是位於旺角這個鬧市中的另類廉價選擇。你將會看見鬧市午膳的「食之奇蹟」！

雲桂香米線專門店的正面照(由下而上)

看看下面，這是餐牌的正頁。當你打開，你會看見Magic !! 

餐牌正頁

餐牌內頁

打開餐牌，我想你大概看見「奇蹟」了吧。沒錯，左手邊的是小窩米線$21，顧客可以自己選擇自己喜歡的食材，食材有兩個價格，分5元一款和4元一款，一個小窩米線配兩餸都是30元或者31元，在旺角40大元內可以「醫」好個肚已然唔簡單啦。

如果我不想吃小窩米線，又有什麼其他好的選擇嗎？你大可放心，除了小窩米線，還有熱拌米線、涼拌米線、小鍋薯粉和上湯薯仔QQ麵，總有一款合你心水吧！如果你是學生，還有學生餐優惠呢！

上湯米線

豬軟骨小鍋薯粉

豬肚涼拌撈麵

豬軟骨酸菜米線

我想你看了上面多種美食，都應該垂涎三尺了吧！其實好戲在還在後頭，如果你想吃得滋味些，這裡還有小食選擇。

掛在牆上的小食牌，右邊的是新產品推介

麻辣青瓜

炸雲吞

筆者一口氣說了這麼多關於吃的，想必你也看見和明白旺角「食之奇蹟」，味覺的要求固然達到，但筆者偏對這所米線鋪另有所好，因為餐廳會播放一系列昔日的流行曲，筆者聽得出好幾次播的是《愛情蒲公英》，正當你一邊用餐，一邊聽著懷舊的音樂，給你聽覺上的享受，放眼下望是西洋菜街，街上的人群一個個忙碌地生活著。雖然你我也是茫茫人潮中的一份子，但是輕和的旋律能夠讓你暫時放下睏倦的身驅，學會停下那急速的步伐，簡單地呼吸、活著。如果你去一次，你會明白筆者的感受。

「米線情報站」提提你，雲桂香米線專門店位於旺角西洋菜街2號1樓(即兆萬中心對面)，另有分店遍佈九龍、新界和港島。(新界分店：大埔、屯門、沙田、荃灣、葵芳；九龍分店：太子、旺角：香港島分店；銅鑼灣)

P.S.上述資料來自旺角分店

第六站：深水埗的麻辣風味

當我們說起要去買些電腦零件或音響設備都會想起深水埗，這裡有著各式各樣的電腦商場，或林林總總的電子零件攤檔，可是很少人會留意到它也是一個美食的集中地。這裡有盡不同特色的食物，例如地道小食、港式茶餐廳、越式湯河或泰式燒烤等。雖然食物選擇多不勝數，但最能吸引我的卻是一間名叫「雲南小鍋米線」的米線店。




 記得在年多前與一位朋友在深水埗購買電腦零件，在「血拼」四個多小時後終於筋疲力盡，拿著豐富的戰利品便去覓食。

我說：「我們都是吃譚仔吧？」

朋友說：「常常吃譚仔這麼沒特色，我帶你去吃些特別的米線吧！」

他帶我走到福榮街的一間米線店，說這間店舖的米線湯底頗有風味，而且一試難忘，這時候的我既累且餓，加上忌嘗試新的口味，所以急不及待跟隨他進去。

 這間米線店的設計很簡單，所用的都是木製的桌椅，看起上來有一種古樸的味道，而且有分隔的長椅，供人們放物件，就像專門為我們這些購物完的人所設般的一樣。看到菜單便發覺這裡的米線有多種選擇，除了有基本的小鋪米線、酸辣米線及麻辣米線外，還有重慶的紅薯粉，分有配湯及熱伴兩種，別有風味。最後我選擇了這裡最出名的麻辣湯底配以炸醬及腩肉，看看是否如朋友所說般「一試難忘」。

這裡米線的湯底上面佈滿了酸菜、茅菜及韮菜，顏色亦較其他大型連鎖店深色，令我有一種「十分辣」的感覺，但當嗜了第一口之後便發覺湯底並沒有預期中的辛辣，反之有少許鮮甜的味道，而且當中的辣味是從炸醬中的肉粹滲透出來，所以看起來沒有一層辣椒油浮在湯面上，使我食慾大增。至於材料方面，腩肉十分鬆軟入味，有些更附有軟骨增加了豬肉的「趙頭」，而炸醬就融和在湯底中令我每一口都充滿肉香，令人回味無窮。最後在結賬時發現一個兩餸米線只需二十六元，對於在電腦中心把錢花光，但又想滿足味覺的人來說，這裡的確
 是可以一去再去的地方。

自此之後，我每到深水埗都會到這間米線店吃東西，雖然並不是甚麼珍饈百味，但能給我在連鎖店林立的地方找到別有風味的米線，這種感覺是難以言喻的。各位朋友如果在深水埗買電腦零件累了，或是想吃一些頗具特色的米線，可到深水埗福榮街117號地鋪的「雲南小鍋米線」，這裡應該能給你一個休息及滿足的歇腳點。

第五站：來！一碗麻辣雞米線

友人是個「米線痴」，跟著她吃喝，最常光顧的都是米線的店子，受著她的「同化」，從前是個飯桶的我，口味也變得和她相似，想不到吃甚麼，吃米線吧！沒錢了？吃米線吧！

　　馬鞍山是個 「冇啖好食」的地方，可以吃的，我們都已經吃過了，賣米線的鋪子總共只得三家，「雲南味味米線」是我們常光顧的，它共有兩家分店，一家位於新港城富輝花園商場，另一家位於富寶花園商場。

　　一家米線可以在同一地區開兩家分店，並非是十分十分的好吃，而是馬鞍山真的是個 「冇啖好食」的國度，在不算差也算不上很好的情況下，我們就這樣光顧了多年。

　　一坐下店舖，例牌地都是點同樣的東西，我們會叫以下幾樣食物和米線，有時是一種習慣，習慣了也不想有太大的改變。

1.豬頭肉 $15

　　吃了豬頭肉這麼久，最好吃的一次是農曆新年之後，因為材料新鮮吧！啖啖的豬頭肉有咬勁之餘，配上零星的辛辣滋味，口感非常豐富，由於是冷盤的關係，辣油加上煙韌的肉香，送入口頓覺清新。

 2.招牌菜：麻辣雞米線　$23

 先來個近鏡，可以看到，辣油可是非常多，這是唯一的缺失。

 　　不過，一片片的洋蔥可以給你有小辣中帶甜的感覺，雞肉鬆軟，整個麻辣雞米線都是非常的辣，有時喉嚨都頂不住這些衝擊。

3.友人最愛：酸菜肉米線　$22

下次你有機會來馬鞍山，也不防試一試「雲南味味米線」吧！

第四站，雲南風味餐廳

做了整天的功課，精神有點疲倦，不知是那條食筋大動，就到這裡走了一轉。你肯定會問我，這裡？究竟是哪吧？今天為你們介紹這間米線鋪叫做雲南風味餐廳。撥一個電話，我把住在將軍澳的朋友叫了出來，目的地明顯不過。

這裡的裝潢比較古雅，除了桌桌櫈櫈是用棕色的木材做成的，給人古典的美感。此外，餐廳的牆壁上掛了一幅兩幅三幅少數民族色彩濃厚的掛畫，舞女飛天，給人超然的灑脫感，甚至是餐牌都極是具傳統色彩和味道。我們可以看見，室內的設計其實是別有用心的。食材方面，從表面看上去這裡的食材和別的米線鋪子沒有多大的分別 。無錯！食材，天下間的都一樣，惟一不同的是廚師不一般的煮藝，因為廚師是地道的雲南人，帶給你非一般的味覺之旅。來到這裡，你一定很心急了吧，別緊張，快來看看這裡有什麼好吃的吧。

其實，這裡的選擇是十分多元化的，左邊的是小鍋類的套餐系列，可辣可不辣，你可以根據自己的喜好作出選擇；而右邊的是自由配搭，顧客可以自由選擇自己喜歡的食材。下午二時半至六時更有超價優惠，單拼米線$21，雙拼湊25，小鍋類也只是26，簡直物超所值！

 　　食一個米線餐，還不足夠滿足你的食慾，來看看餐牌背面的小食類吧，有廿多款不同的小食可供選擇，筆者就試了這裡的滇味嘶嘶雞($45半隻)，入口帶有一種麻辣，一種說不出的好滋味。假如你不愛好吃辣的小食，不要緊，來一個野菌腐皮卷吧(見下圖)，清淡可口，給你一種另類的享受！

都說了這麼多，怎麼還不見主菜上場？只因像上文所說，工作了一整天，食是對自己辛勤過後的驅體一種尊重，我今天叫了一個小鍋米線配白肉和腩肉，再來一權冰涼雀巢檸檬茶，給自己一個優閒的下午麼麼菜，也是生活中渺小的快樂！

「我和你到過這裡嗎？」
「沒有。」
「 是嗎？」我問自己。
若是有一天你問起我究竟和多少朋友曾經「到此一吃」？我不得不向你說聲抱歉，我忘了。事實上，我曾經和我不少的朋友都到過雲南風味餐廳，我只知道我和朋友曾經來過便可以了。
不！不是曾經！將來也會。


朋友們，我想你們現在定必垂涎三尺了吧！別著急，「米線情報站」醒醒你，雲南風味餐廳，總店位於九龍觀塘崇仁街17號地下，分店就位於九龍觀塘牛頭角道305-325A號，快約齊三五好友去試試吧，筆者相信你會一試難忘。

P.S.上述資料來自分店。

第三站：香港歷史悠久之米線店

      有沒有留意你家附近的「士多」不知何時已被大型連鎖店取締呢？又或者有沒有發現每區的商場幾乎一模一樣？香港不單經濟單一化，就連生活基本需要物品也受控於幾間大集團。而深水埗是少有保留傳統特色的地區之一，這裡除了以高登電腦中心聞名外，也是「覓食」必到之地。今天要介紹是位於深水埗營盤街的「雲南風味過橋小鍋米綫」。

       「雲南風味過橋小鍋米綫」於1993開張，已有十九的歷史，算是米線的老宇號吧。這間小鋪的裝修保留了港式茶樓的設計，四五張陳舊的圓桌各擺放了一個瓷做的茶壺和幾個杯子，客人往往要與他人分享桌子，特別是午市和晚餐時間，人群散也散不去。第一次點餐時不妨看看墻上餐牌的配搭，他們提供「一味」、「兩味」、「三味」的組合，「味」的意思大概是一道菜。如果不喜歡他們建議的，也可以自己配搭。

吃完米線後，喝一杯茶有助消化  

      

      筆者認為吃雲南米線最基本配搭是炸醬和酸菜， 如果這兩樣煮得不好，這豌米線將遜色了不少。「雲南風味過橋小鍋米綫」的炸醬微辣而香口，肉碎切得剛好，放進湯裡去也不會被溶化了，還是可以慢慢咀嚼，因為有時切得太碎，容易和湯混合，結果只能喝不能吃；另外也很喜歡梅子般淡淡的酸菜，鹹度剛好，清新開胃。比起其他店舖的米綫，也許你會覺得它的份量少了一點，可我卻覺得它是正常份量，因為平時吃米線是撐開胃部才能把一大碗進塞去，十分飽，但有研究發現每餐七分飽將有助腸胃健康，所以不要貪心哦！

還有它的招牌黃鱔小窩米線也是不錯的選舉，看上去好像很辣但混合豬皮吃，味道剛好。

吃完米線，還不夠飽，可以嘗嘗「汽鍋雞」，嫩滑的肉質配合雲耳和少量胡椒調味，吸引了不少顧慕名而來。它的份量蠻多，建議2-3人分享。

有興趣的朋友可以到：深水埗營盤街134號元安大廈地下

第二站：雲南風味

先來說一個故事。從前有一書生為求功名，所以獨自一人住在山嶺上寒窗苦讀。書生賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬能吃上又有營養又能驅寒的食物，便想到了容易製作的米線。她先用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯，又把米線及其它配料另裝在其它容器中。在丈夫吃的時候，就把二者混合，這便成為一碗熱氣騰騰並營養豐富的米線。這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂，就可發奮苦讀，最終能金榜題名，其故事更為後人所傳誦，並留下一道傳統美食，即所謂「過橋米線」。

近年來米線成為香港流行的食物之一，街頭卷尾都開滿了形形色色的米線店舖，它們都標榜自己是「雲南正宗」、「昆明米線」，這總令人產生嘗試的衝動。但是當走進食店，看到餐牌時便發覺這些「正宗」的米線，只是招徠客人的綽頭。這些米線內魚彈、牛丸、豬肉、雞肉等材料樣樣俱齊，當中最受歡迎的是不同程度的辣味配湯，食客往往為考驗自己的極限而屢次挑戰。豐富的材料、滾熱的濃湯，再加上「雲南」、「昆明」等名字，確是令人覺得這是正宗、可信的，但當細心留意便會發覺這種米線與香港地道的「車仔麵」並無分別，它的食法及材料跟真實的「過橋米線」已相差甚遠。

　　在中七畢業後那個假期，我與三名朋友毅然負上背包到雲南四川旅行。二十多個小時的火車車程令人身心疲累，而且車上的餐食也難以入口，所以在下車後便希望能馬上祭「五藏廟」。我們先到了昆明的金馬碧雞坊，四處找尋雲南出名的「過橋米線」，經行人指點後我們便到了一間當地老牌的米線鋪「花溪王記」。在走到店鋪前，便看到了鮮明的價格版，這裡詳細地列出所有種類米線的價格，而且材料種類亦多樣，而主要材料就有生鵪鶉蛋、火腿薄片、雞肉薄片及各色蔬菜等，令人感到花多眼亂。最後我選擇了一個傳統的過橋米線套餐，在去領米線時，我心想這米線會不會是香港那種「大雜燴」般，但當看到實物後這個想法便隨之消散。跟相傳的故事般米線和湯是分開的，而且每樣材料都是以多個小碟分開而上，當吃時才把米線、湯和材料混和。這裡米線的湯底都是以雞湯製成，喝起來十分清甜，不像香港的米線只著重於辣味，而若是要添加辣味，在店鋪中央有一調味台，上面放了二十多種的辣椒供人選擇。

不論米線的好味與否，各地都存在著自己的特色及風味，而身為一個過客能感受到傳統正宗的風味確是難忘的經驗。 人長大後能做自己喜愛事的時間愈少，四個人能把所有事情拋開，負上背囊在雲南、四川遊走半個多月，這是人生珍貴的回憶，而這碗米線亦成為旅程中的代表符號，我每次吃米線時都會想起那些時間的「輕狂日子」。

米線第一站：新富盈四川麻辣米線

　　
早前一些日子，筆者在這個米線樂園和各位四方八面、五湖四海的米線愛好者賣了個關子。是什麼的關子呢？你們忘了嗎？真的忘記了？不要緊，我給「她」的照片給你們看看，你們就會見識到她的廬山真面目了。

鋪子正面照片

從正門一眼看過去的確是一間普通的米線鋪，並沒有引人入勝之處。朋友們，你們或者會疑惑起來，心裡暗暗地反覆盤問著：「喂！米線情報站的編輯們，你們是否找錯了介紹「對象」呀？這間鋪子有什麼特別？值得在此大暢其道呢？別當我們這些米線發燒友瞎了眼呀。」筆者相信，任何平凡不過的事物背後，都總有它的價值。

首先，鋪子門庭冷清是有原因的，不是鋪子的威名不夠嗆，而是午膳時間的時間還沒有到來。到了午膳高峰期，就是鋪子裡的老闆、員工，街道上的學生、食客一樣多忙的時候。

午膳時門庭若市

朋友們你看，到了午膳時間，鋪子門前逐漸出現了一條小小的「人龍」，顧客不厭其煩地一個接著一個，耐性地輪候著。一般來說，筆者印象中記得土瓜灣北帝街至少有三間米線鋪，其中以新富盈最廣受歡迎，當中有不少是新富盈四川麻辣米線的長期食客，也有人像筆者慕名或者為過去緬懷而到來。在紛亂的世道中，吃出了人情味。

　上圖是貼在牆上的餐牌，左邊是米線的各種配料，右邊是生滾湯飯

新富盈四川麻辣米線給你一種另類的味覺享受。雖然鋪子以麻辣米線馳名，但鋪子不只是提供麻辣米線，還有生滾靚湯飯提供給顧客，給予人新鮮感之餘，又照顧到不同顧客的口味和需要。別以為，鋪子以麻辣米線聞名，生滾湯飯的水準就要比下去，事實上米線和湯飯的在水準上是各有千秋的。

上圖是麻辣米線(中辣)，配料有炸醬、腐皮和魚腩，美味度爆分！

我和鋪子的老闆就麻辣米線湯水的問題傾談過，因為我總不明白為什麼新富盈四川麻辣米線的湯水麻辣中帶著一種似是新鮮湯水的感覺，喝上口是一種可喝得下的「辣」，湯水辣而清甜，當你吃完米線和配料，總會慢慢一小湯匙一小湯匙，慢慢地細嚼每一口湯水。這種味道有別於譚仔麻辣米線湯水的辣味，我慣常只吃完米線就算，很少喝譚仔米線的湯水。老闆告訴我，這裡的米線湯水是以豬骨、瘦肉等材料煲製出來，湯水清甜而有火候。原來是這樣子，我才明白這裡製作食物的用心。

朋友們，我想你們現在定必垂涎三尺了吧！別著急，「米線情報站」醒醒你，新富盈四川麻辣米線，就位於土瓜灣北帝街36號地下，快約齊三五好友去試試吧，筆者相信你會一試難忘。